面粉儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)如何防潮
面食是我們的主食之一，尤其北方地區(qū)的朋友，比南方地區(qū)更加鐘愛(ài)于面食。面食的原料主要是面粉，面粉質(zhì)量好壞、凈含量的準(zhǔn)確與否，除了儲(chǔ)存環(huán)境、季節(jié)、存放時(shí)間等因素的影響以外，還受水分含量的影響，加上面粉本身易吸水，吸潮性很強(qiáng)，因此對(duì)濕度尤為敏感。所以，對(duì)于倉(cāng)庫(kù)面粉的管理，尤其要注意防水防潮。
面粉儲(chǔ)存是水分宜控制在12%-13%以?xún)?nèi)，一旦超過(guò)15％，面粉的品質(zhì)和保存期就會(huì)明顯降低。面粉一旦受潮，就A易結(jié)塊成團(tuán)，容易滋生蟲(chóng)害或者發(fā)霉變質(zhì)。儲(chǔ)存是可以采用密封儲(chǔ)存，根據(jù)不同情況可以采用倉(cāng)庫(kù)密閉，也可采用塑料薄膜密閉，防潮、防霉、防蟲(chóng)一步到位，還能防止空氣進(jìn)入面粉引起氧化變質(zhì)。
常規(guī)儲(chǔ)存時(shí)，地面應(yīng)保持干爽、潔凈，在濕度小的時(shí)段通風(fēng)；碼垛均應(yīng)保持袋口朝內(nèi)，避免浮面吸濕、生霉和害蟲(chóng)潛伏；盡量排列緊密減少垛間空隙，減少與空氣接觸面積以免面粉從空氣中吸收水分；含水量較高的面粉及新出機(jī)的面粉宜碼成”井字形”或”半井字形”的通風(fēng)垛（通風(fēng)散濕）。
另外，儲(chǔ)藏室應(yīng)配備除濕機(jī)用于日常除濕，尤其雨季。除濕機(jī)可降低室內(nèi)濕度，避免室內(nèi)潮濕或者空氣濕度過(guò)高，以及避免倉(cāng)庫(kù)內(nèi)出現(xiàn)凝露現(xiàn)象，以免面粉吸濕、受潮。
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